做蛋糕要放醋吗
1. 中和碱性 ：白醋或柠檬汁可以中和蛋白的碱性，帮助蛋白打发时更稳定。
2. 增加稳定性 ：稳定的蛋白泡沫有助于蛋糕体积的膨松，防止在搅拌干粉过程中消泡，从而避免蛋糕成品回缩。
3. 去除腥味 ：白醋或柠檬汁还能去除鸡蛋的腥味，并带来淡淡的柠檬香味，提升蛋糕的风味。
4. 改善口感 ：加入白醋后，蛋糕的口感会变得更加松软，韧性更好。
使用建议 ：
在打发蛋白时，加入少量白醋或柠檬汁，通常几滴即可。
如果使用陈醋，由于其颜色和味道较为浓郁，可能会影响蛋糕的颜色和口味，因此不建议使用。
请根据个人口味和食谱要求适量添加，并注意观察蛋糕烘烤过程中的变化，以确保最佳效果
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