鹧鸪菜是红藻的一种，学名为Caloglossa leprieurii，属于红叶藻科。这种植物体小，扁平且呈叶状或细线状，具有中肋，并在中肋上常生有次生育枝。鹧鸪菜通常生长在温暖地区的河口附近的中、高潮带的岩石上，在中国主要分布在长江口以南的浙江、福建和广东等省的沿岸。
鹧鸪菜在医药上有一定的应用，传统上用于驱除蛔虫，但需要注意的是，它具有一定的毒性，因此并不适合所有人食用，特别是血压低的人群和孕妇应避免使用。
鹧鸪菜因其外形类似舌头，故而又被称为美舌藻。在食用方面，鹧鸪菜可以作为腌菜类使用。
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