过年整点啥菜

除夕夜大餐

除夕夜是春节最重要的日子，也是家人团聚的时刻。在这一天，人们都会准备丰盛的晚餐，以庆祝新年的到来。根据2023年的《中国饭桌调查报告》，除夕夜最受欢迎的菜肴包括饺子、鱼、鸡、猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜和汤。其中，饺子是当之无愧的主角，无论是北方还是南方，饺子都是除夕夜餐桌上不可或缺的美食。在北方，饺子通常是肉馅的，而在南方，饺子馅料则更加多样，包括蔬菜、海鲜、水果等。鱼也是除夕夜餐桌上常见的菜肴，寓意着“年年有余”。鱼的做法有很多种，清蒸、红烧、炖汤都是不错的选择。

新春佳节的特色菜

除了除夕夜大餐之外，新春佳节期间，还有许多特色菜肴值得品尝。例如，在广东，人们会在春节期间吃盆菜。盆菜是用多种食材堆叠而成的菜肴，寓意着“盆满钵满”。在四川，人们会在春节期间吃火锅。火锅是一种以麻辣为主的菜肴，非常适合在寒冷的冬天食用。在山东，人们会在春节期间吃饺子宴。饺子宴是一种以饺子为主的宴席，饺子馅料种类繁多，可以满足不同人的口味。

腌制食品和糕点

腌制食品和糕点也是新春佳节期间常见的美食。腌制食品包括腊肉、腊肠、咸鱼、咸蛋等，糕点包括年糕、马蹄糕、发糕等。这些食品都可以提前制作好，在春节期间慢慢享用。腌制食品和糕点都具有很长的保质期，所以人们可以一次性制作很多，然后在春节期间慢慢享用。腌制食品和糕点也是送礼佳品，人们经常会在春节期间互相赠送腌制食品和糕点，以表达美好的祝福。